BISCOTTI AL CARDAMOMO E MANDORLE

Biscotti al Cardamomo e Mandorle
Ingredienti (per circa 20 biscotti):

250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
50 g di mandorle tritate (o farina di mandorle)
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale, per un aroma più ricco)
Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito, il cardamomo in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero, le mandorle tritate (o farina di mandorle) e mescola bene.
Aggiungere il burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorarlo con la punta delle dita (o usa un robot da cucina) fino a ottenere un composto sabbioso.

Unire l’uovo: Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, se lo usi. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto compatto. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per renderlo più malleabile.

Formare i biscotti: Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una noce (circa 20-25 g ciascuna). Adagia le palline su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole tra loro, e schiacciale leggermente con la mano o con il dorso di un cucchiaio per dargli una forma più piatta.

Cottura: Cuoci in forno già caldo a 180°C (statico) per circa 12-15 minuti, o finché i biscotti non sono leggermente dorati sui bordi. Ogni forno è diverso, quindi controlla la cottura per evitare che i biscotti si scuriscano troppo.

Raffreddamento e decorazione: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Se desideri, puoi spolverizzarli con un po’ di zucchero a velo per un tocco elegante.