Una ricetta tradizionale della cucina indiana, molto semplice ma di sicuro effetto.

Ingredienti:

• 500 g di riso basmati
• 100 g di anacardi
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 stecche di cannella
• 4 capsule di cardamomo
• 3 chiodi di garofano
• 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato, oppure in alternativa burro comune)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• sale a piacere

Sciacquate abbondantemente il riso e scolatelo.In una casseruola rosolate gli anacardi nel burro appena fuso fino a che saranno ben dorati, quindi prelevateli e teneteli da parte. Versate nella stessa casseruola il cumino, la cannella, il cardamomo ed i chiodi di garofano (ponete le spezie intere, senza frantumarle prima) e soffriggete per due minuti. Nel frattempo tagliate in fettine sottili la cipolla e mescolatela con lo zenzero, quindi aggiungere la miscela nella casseruola, e rosolare per cinque minuti. Aggiungere il riso. Tostare il tutto per due minuti, poi coprite a filo con acqua bollente salata, mescolate e abbassate la fiamma al minimo. Coprite e cuocete il riso per circa 15 minuti, fino a quando avrà assorbito tutta l'acqua, poi servitelo cospargendolo con gli anacardi tostati.