Questa salsa ha origini Etiopi e viene usata per condire piatti di carne o verdure. Raccolta in piccoli vasetti di vetro a chiusura ermetica si può conservare in frigorifero per circa un mese.
Servono:
1 spicchio d'aglio tritato
1 scalogno
40 g di paprica
2 cucchiai di chili
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
1 cm circa di zenzero fresco grattugiato o in polvere
2 semi di cardamomo
1 pizzico di coriandolo macinato
1 pizzico di semi di fieno greco
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
aceto di vino bianco
sale
Frullare l'aglio e lo scalogno con un pò di acqua e aceto (meglio se pestati nel mortaio, poi conditi con l'aceto). Tostare tutte le spezie assieme su fuoco basso, girando e badando a non farle bruciare. Aggiungere alle spezie il frullato e far cuocere, sempre a fuoco basso, per circa 10 minuti. Se il fondo ritira troppo, bagnare con altra acqua calda. [ ... ]
Con grande soddisfazione, e dopo tanti sacrifici, finalmente apre il nostro punto vendita nel centro storico di Torino. E’ piccolo, ma ben fornito, ed oltre ai nostri prodotti potrete trovare anche quelli dei nostri amici espositori nelle varie fiere a cui normalmente partecipiamo. Seguite il nostro blog, e ve li presenteremo a poco a poco.
I love spices - v. Barbaroux 12H - Torino [ ... ]
Questa salsa ha origini Etiopi e viene usata per condire piatti di carne o verdure. Raccolta in piccoli vasetti di vetro a chiusura ermetica si può conservare in frigorifero per circa un mese.
Servono:
1 spicchio d'aglio tritato
1 scalogno
40 g di paprica
2 cucchiai di chili
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
1 cm circa di zenzero fresco grattugiato o in polvere
2 semi di cardamomo
1 pizzico di coriandolo macinato
1 pizzico di semi di fieno greco
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
aceto di vino bianco
sale
Frullare l'aglio e lo scalogno con un pò di acqua e aceto (meglio se pestati nel mortaio, poi conditi con l'aceto). Tostare tutte le spezie assieme su fuoco basso, girando e badando a non farle bruciare. Aggiungere alle spezie il frullato e far cuocere, sempre a fuoco basso, per circa 10 minuti. Se il fondo ritira troppo, bagnare con altra acqua calda. [ ... ] 
