Mini-Macina / Dosatore per spezie

Da qualche giorno è presente nell’area shop un nuovo oggetto, sviluppato appositamente per ottimizzare la resa delle spezie utilizzate in cucina, sia che queste siano in grani oppure in polvere.

Il principio di funzionamento si basa su quello del mortaio, che
presenta dei vantaggi rispetto al macinino classico, principalmente legati al fatto che la spezia o l’erba viene triturata per compressione (e non per taglio) permettendo così al succo di fuoriuscire.

Il buon utilizzo di un mortaio prevede di non utilizzare il pestello in modo violento, ma di dare dei piccoli colpetti in maniera ritmica seguendo un moto rotatorio, ed è facile notare una differenza nel risultato rispetto al tradizionale macinino, in quanto
si ottiene una pasta umida e cremosa senza granini.

Con il nostro strumento si utilizza un percussore dalla superficie zigrinata (il pestello) contro le pareti di uno svaso conico (il mortaio): la molla di ritorno del percussore, tarata in modo opportuno, consente di ridurre la forza di compressione a livelli accettabili ed il moto simil-rotatorio è garantito dallo svaso conico sul quale il percussore tende a distribuire in modo uniforme la forza di compressione.

Efficace anche sulle polveri, dove agisce come dosatore: ad esempio utilissimo per guarnire un cono gelato con la cannella in polvere !

Disponibile nell’area shop in una bella confezione assieme ad una spezia in flacone a scelta tra quelle indicate nel menù a finestrella.