La cannella non dà solo sapore ai cibi, ma ha insospettabili benefici per la salute: lo provano ormai molte ricerche. L'ultimo è un ampio studio , condotto in California alla Westwrn University of Health Sciences: ha confermato che mezzo cucchiaino al giorno di questa spezia in polvere riduce la glicemia nei diabetici. Il portentoso effetto dipende da un ingrediente, detto Mhcp (un composto solubile di acqua e polifenolo), che si comporta come l'insulina , aiutando le cellule a metabolizzare il glucosio.
Riduce colesterolo e girovita
Diversi studi provano l'efficacia della cannella anche nel tenere a bada colesterolo e trigliceridi. Una ricerca inglese condotta su 58 malati di diabete ha dimostrato che l'assunzione di 2 g di cannella al giorno per 12 settimane, oltre ad abbassare la glicemia, determinava una riduzione del girovita.
Mantiene giovani
"La cannella è anche un ottimo antiage:combatte l'invecchiamento in generale e contrasta la formazione delle rughe" spiega il nutrizionista Roberto Cannataro. "Questo perché è richissima di antiossidanti (come cinamminaldeide, eugenolo, acidocinamminico e almeno quattro differenti composti) che inattivano i radicali liberi e stimolano il nostro sistema immunitario "
Scioglie le articolazioni
Associata al miele, è un toccasana contro i reumatismi e aiuta persino nel caso dell'artrite. All'Università di Copenaghen hanno provato a somministrare mezzo cucchiaino di cannella e un cucchiaio di miele (entrambi ponenti antinfiammatori) a colazione ai malati di artrite reumatoide. Risultato: ha alleviato il dolore alle articolazioni e ha reso in questo modo più facili e fluidi movimenti.
In cucina usala così:
"Provala nel tè verde, altro antiossidante, lasciando in infusione un pezzettino di cannella: otterai un vero elisir per combattere i malanni di stagione. E aggiungila nell'impasto dei dolci" consiglia il nutrizionista Roberto Cannataro. "Va bene anche in piatti che prevedono una nota dolce, come gli involtini di carne con mele e noci. Puoi spolverarla sulle verdure o la carne alla griglia. O perché no, nel pinzimonio. Una volta avvertenza: va conservata al riparo dalla luce perchè mantenga inalterati i suoi effetti positivi".
www.donnamoderna.com [ ... ]
Tra qualche settimana, in collaborazione con la scuola Gambero Rosso, un breve corso di cucina con le nostre spezie.
Al momento sarà un solo appuntamento, in orario serale, a Torino, ma la scuola è seria e qualificata, e pensiamo che ne valga davvero la pena.
I posti sono limitati, se siete interessati scrivete una email con i vostri riferimenti ad info@sdspezie.com
...e Buona Cucina Speziata a Tutti !
