BRIOCHE ALLA CANNELLA (CINNAMON ROLL)
Brioche alla Cannella (Cinnamon Rolls)
Ingredienti (per 8-10 brioche):
Per l’impasto:
500 g di farina 00
80 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
250 ml di latte tiepido
100 g di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il ripieno alla cannella:
100 g di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere
50 g di burro ammorbidito
Preparare l’impasto:
In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non inizia a schiumare.
In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero restante, il sale e mescola. Aggiungi il lievito attivato, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Inizia a mescolare, quindi aggiungi il burro fuso.
Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di mantenerlo abbastanza morbido.
Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Preparare il ripieno alla cannella:
In una ciotola, mescola lo zucchero di canna con la cannella in polvere.
Stendi l’impasto lievitato su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 30×40 cm. Spalma il burro ammorbidito su tutta la superficie dell’impasto e cospargi uniformemente con la miscela di zucchero e cannella.
Arrotolare l’impasto:
Arrotola l’impasto dal lato più lungo, formando un rotolo stretto. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Taglia il rotolo in 8-10 fette di circa 4 cm di spessore e disponile in una teglia precedentemente imburrata o rivestita con carta da forno. Assicurati che le fette siano ben disposte e si tocchino leggermente tra loro.
Seconda lievitazione:
Copri la teglia con un panno e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, finché non raddoppiano di volume.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 160°C (forno ventilato). Cuoci le brioche alla cannella per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorate in superficie. Se necessario, copri con un foglio di carta alluminio negli ultimi 5 minuti per evitare che si scuriscano troppo.
Una volta sfornate le brioche, lasciale raffreddare per qualche minuto.