FILETTI DI PESCE ALLA COMBAVA
Filetti di Pesce alla Combava
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di filetti di pesce bianco fresco (come branzino, orata, o spigola)
Succo di 2 lime (o più, a piacere)
1 cucchiaio di Combava in polvere
1 cipolla rossa, tritata finemente
1 peperoncino fresco, tritato finemente (opzionale, per un tocco piccante)
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 cetriolo, tagliato a dadini piccoli
2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
Foglie di coriandolo fresco, tritate
Fette di avocado (opzionale)
1/2 tazza di rucola fresca (opzionale)
Preparare il pesce: Lava e asciuga bene i filetti di pesce. Rimuovi eventuali lische e taglia il pesce a cubetti piccoli, circa 1-2 cm di lato. Metti il pesce in una ciotola capiente.
Marinare con agrumi: Spremi i lime e aggiungi la Combava sopra il pesce. La combinazione di lime e combava darà un sapore fresco e aromatico, ma anche una leggera acidità che cuoce il pesce nel succo. Mescola bene per assicurarti che il pesce sia completamente immerso nel succo. Copri e lascia marinare in frigorifero per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparare le verdure: Nel frattempo, taglia la cipolla rossa a fette sottili e mettila in una ciotola con acqua fredda per farla perdere il suo sapore pungente. Scolala dopo 10 minuti. Taglia anche il cetriolo a dadini piccoli e i pomodori a cubetti.
Assemblare il pesce: Dopo la marinatura, aggiungi al pesce marinato la cipolla, il peperoncino fresco tritato (se lo usi), il cetriolo e i pomodori. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti senza rompere troppo il pesce.
Condire e servire: Aggiungi olio d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescola bene. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e aggiungi fette di avocado e rucola fresca per un tocco in più.
Servire: Servi il ceviche ben freddo, magari accompagnato da tostadas (fette di pane tostato) o da chips di mais per aggiungere croccantezza al piatto. Se vuoi un tocco in più, puoi anche servire il pesce con una spruzzata di succo di limone fresco sopra.
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