PANNA COTTA ALL’ANICE STELLATO

Panna Cotta all’Anice Stellato
Ingredienti (per 4 porzioni):

500 ml di panna fresca
100 ml di latte intero
80 g di zucchero
2-3 stelle di anice stellato (o 1 cucchiaino di anice stellato in polvere)
3 fogli di gelatina (circa 6 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di mezzo limone (opzionale, per un tocco fresco)
Frutti di bosco freschi o una salsa di frutti rossi (per guarnire, opzionale)

Preparare l’anice stellato: Se usi le stelle di anice stellato intere, schiacciale delicatamente con un batticarne o un mortaio per liberare gli oli essenziali. Se hai già la polvere di anice, puoi saltare questo passaggio. In entrambi i casi, il profumo che rilascerai sarà intenso e perfetto per aromatizzare la panna cotta.

Scaldare la panna e il latte: In una casseruola, versa la panna, il latte e aggiungi lo zucchero. Unisci l’anice stellato (se in polvere o intero) e la scorza di limone (se la usi). Scalda a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente e il composto inizia a scaldarsi (non farlo bollire).

Infondere l’anice: Quando il composto è ben caldo, togli dal fuoco e lascia in infusione l’anice stellato per 10-15 minuti, in modo che rilasci tutta la sua fragranza. Se usi anice stellato intero, rimuovilo al termine dell’infusione.

Preparare la gelatina: Nel frattempo, metti i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti per ammorbidirli. Quando sono pronti, strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso.

Unire la gelatina: Riporta il composto di panna e latte sul fuoco, mescolando. Quando è caldo (ma non deve bollire), aggiungi i fogli di gelatina strizzati e mescola fino a farli sciogliere completamente.

Versare nei bicchieri: Filtra il composto attraverso un colino fine per rimuovere eventuali residui di anice stellato e versalo nei bicchieri o nei contenitori che hai scelto per la panna cotta. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte, in modo che la panna cotta si solidifichi.

Servire: Quando la panna cotta è pronta, decorala con frutti di bosco freschi, una salsa di frutti rossi o anche un po’ di miele per aggiungere una nota di dolcezza. Se desideri, puoi anche aggiungere una leggera spolverata di anice stellato in polvere per un tocco extra di profumo.