(Myristica fragrans)

Il macis, chiamato anche mace o fiore della noce moscata è una spezia originaria del Madagascar

In cucina, il macis è usato come spezia per i piatti salati, composti di colore chiaro e luminoso, giallo o arancio, in modo analogo a quanto si usa fare con lo zafferano. Nella cucina indonesiana, dove è autoctona la pianta di origine, il macis è usato per aromatizzare dolci e sformati o addirittura torrone, frutta caramellata e miele.

Si può usare anche per preparare miscele di spezie o più artigianalmente, per preparare olio o aceto speziato, sale speziato e per la conservazione delle verdure essiccate.

Il mace si può usare al pari della noce moscata, per arricchire un purè o per speziare una confettura.

Il macis è una spezia impiegata anche per insaporire liquori, è il caso del nocino o del liquore con noccioli di ciliegia. Si adatta molto bene alle spezie usate per fare il vin brulè.

Può dare una nota gradevole e delicata alle salse di formaggio da spalmare o da aggiungere al formaggio grattugiato fresco.

Anche il pesce può essere arricchito con il macis così le creme per i dolci o addirittura infusi e tè. Insomma, si tratta di una spezia che si sposa bene con piatti dolci e salati.

Proprietà : segnaliamo che  apporta potassio, calcio, magnesio, ferro e fosforo e discrete quantità di vitamine (A, vitamine del gruppo B e vitamine C. Contiene beta-carotene e criptoxantina (un carotenoide) e acidi grassi come omega 3 e omega 6. Contiene oli essenziali e miristicina e per questo bisogna consumarla con moderazione.

Peso netto: 20 grammi

Confezione: vasetto di vetro alimentare con tappo sigillato

Provenienza: Madagascar