(Piper borbonense)
Tipico del Madagascar ed al momento praticamente sconosciuto in Europa, è una qualità di pepe che cresce allo stato
naturale (non coltivato) nelle foreste sud-occidentali dell’isola. Trattasi di una liana spontanea che colonizza alberi ad alto fusto e che fruttifica solo nella parte giovane, ovvero la parte terminale; proprio per questo è di difficile raccolta, in quanto spesso bisogna salire ad oltre dieci metra di altezza dal suolo per raggiungere le bacche.
Ingrediente della medicina tradizionale malgascia, il suo impiego in cucina è di recente scoperta.
Meno piccante del pepe nero, ne conserva la base aromatica tipica ma con un sapore ed un aroma distintivo, con note fruttate, agrumate e floreali.
Al momento siamo fra i pochissimi distributori di questo pepe nel mondo, ma siamo convinti che presto si affermerà nella cucina internazionale !
Il nostro consiglio: provate il voatsiperifery per guarnire macedonie di frutta fresca.

Nota: la polvere di pepe selvatico viene macinata al momento della vostra richiesta, presso il nostro laboratorio, per preservarne la freschezza e l’aroma.

Peso netto: 50 grammi

Confezione: vasetto di vetro alimentare con tappo sigillato

Provenienza: Tulear (Madagascar), macinazione : Italia