ZUPPA DI LENTICCHIE AL CURRY MILD
Zuppa di Lenticchie al Curry Mild
Ingredienti (per 4 persone):
250 g di lenticchie rosse (o verdi)
1 cipolla grande, tritata
2 carote, tagliate a cubetti
1 zucchina, tagliata a cubetti
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di curry mild
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
800 ml di brodo vegetale (o acqua)
400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone (opzionale)
Preparare le lenticchie: Se stai usando lenticchie rosse, non è necessario ammollarle, ma se usi lenticchie verdi o marroni, ricordati di sciacquarle e ammollarle per circa 30 minuti. Poi scola e metti da parte.
Soffritto di verdure: In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e le carote, e cuoci per circa 5-7 minuti, finché la cipolla non diventa morbida. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Aggiungere le spezie: Unisci il curry mild, la curcuma e la paprika, mescolando bene per far tostare le spezie per circa 1-2 minuti, finché non rilasciano il loro aroma. Questo passaggio aiuterà a esaltare il sapore delle spezie.
Aggiungere pomodori e brodo: Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella pentola, schiacciandoli leggermente con il cucchiaio. Poi versa il brodo vegetale e mescola. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Cottura delle lenticchie: Aggiungi le lenticchie nella pentola e mescola bene. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua durante la cottura per mantenere la zuppa alla consistenza desiderata.
Aggiungere la zucchina: Quando le lenticchie sono cotte, aggiungi la zucchina a cubetti e continua a cuocere per altri 5-7 minuti, finché anche la zucchina è morbida.
Aggiustare di sale e pepe: Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe. Se vuoi una nota di freschezza, aggiungi il succo di limone a fine cottura.
Servire: Servi la zuppa di lenticchie al curry mild ben calda, guarnita con coriandolo fresco tritato. Puoi accompagnarla con crostini di pane o con una fetta di pane integrale.